Purè di patate dolci
La patata dolce produce naturalmente una crema densa e vellutata. Per evitare un risultato monotono serve un contrasto: succo di lime o limone, pepe e una spezia calda come paprika affumicata o cumino.
La cottura al forno concentra il sapore e limita l'acqua, ma richiede più tempo. Per una preparazione quotidiana puoi cuocere i pezzi al vapore: scolali bene e lasciali evaporare un minuto prima di schiacciarli.
Non occorre molto grasso. Parti con poco olio, assaggia e aggiungi l'acidità soltanto alla fine. Si abbina a legumi, verdure amare, carni bianche e preparazioni speziate.
Scheda ricetta
Purè di patate dolci
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Costo
- Basso
- Porzioni
Ingredienti
Procedimento
- 1
Sbuccia le patate dolci e tagliale in pezzi uniformi.
- 2
Cuocile al vapore per circa 20 minuti, finché sono completamente tenere.
- 3
Lasciale asciugare un minuto e schiacciale con passaverdure o schiacciapatate.
- 4
Incorpora olio e liquido caldo fino a ottenere una crema morbida.
- 5
Completa con succo di lime, paprika, sale e pepe, assaggiando per bilanciare la dolcezza.
Valori nutrizionali stimati
- Calorie
- 190
Stime riferite a una porzione; possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive.
FAQ
Si può preparare in anticipo?
Sì: conservalo coperto in frigorifero e scaldalo dolcemente aggiungendo poco liquido caldo.
Perché il purè diventa colloso?
Le patate sono state lavorate troppo o frullate: l'amido liberato rende la massa elastica.
