Purè vegano senza burro
La versione vegana funziona quando ogni sostituzione ha uno scopo preciso. Una bevanda vegetale non zuccherata fornisce umidità, mentre l'olio extravergine porta grasso e aromaticità. Soia neutra e avena non dolce sono le opzioni più equilibrate; cocco e mandorla possono dominare il piatto.
Controlla l'etichetta: vaniglia, zucchero e aromi da colazione non sono adatti. Scalda la bevanda vegetale con una foglia di alloro, poi rimuovila. Un cucchiaio di lievito alimentare è facoltativo e aggiunge una nota sapida.
Lavora il composto il meno possibile. L'olio si incorpora meglio a filo, con una spatola, quando la patata è ancora molto calda.
Scheda ricetta
Purè vegano senza burro
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- Costo
- Basso
- Porzioni
Ingredienti
Procedimento
- 1
Cuoci le patate con la buccia finché sono morbide al centro.
- 2
Scalda la bevanda vegetale con l'alloro e poi elimina la foglia.
- 3
Pela e schiaccia le patate ancora calde; asciugale brevemente in casseruola.
- 4
Aggiungi la bevanda calda poco alla volta e incorpora l'olio a filo.
- 5
Completa, se vuoi, con lievito alimentare; regola sale e pepe e servi.
Valori nutrizionali stimati
- Calorie
- 230
Stime riferite a una porzione; possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive.
FAQ
Si può preparare in anticipo?
Sì: conservalo coperto in frigorifero e scaldalo dolcemente aggiungendo poco liquido caldo.
Perché il purè diventa colloso?
Le patate sono state lavorate troppo o frullate: l'amido liberato rende la massa elastica.
